Seler – święty graal dietetyki

Seler to roślina z gatunku selerowatych występująca dziko na terenie Europy, Azji zachodniej i południowej, Kaukazu oraz Afryki. Co ciekawe w Polsce w stanie dzikim znajdziemy go jedynie na wyspie Uznam. Ta dwuletnia zwyczajna roślina jest przebojem w dietetyce. Zawiera jedynie 7 kcal w 100 gramach, a poza tym ma bardzo dużo właściwości zdrowotnych.

O pomoc w przygotowaniu materiału na temat tej rośliny wchodzącej w skład włoszczyzny poprosiliśmy jej producenta, firmę Onix, która przygotowała dla nas zaskakujące informacje.

Historia

Warzywo znali już starożytni Grecy i Rzymianie, choć początkowo traktowane było jako ozdoba. Później poznano się na jego licznych właściwościach zdrowotnych. Hipokrates zalecał seler jako środek uspokajający dla mocno zdenerwowanych osób. Nasze dzisiejsze odmiany wywodzą się z dzikiego selera, na bazie którego w późniejszym okresie Włosi na potrzeby kuchni wyhodowali nowe rodzaje. W średniowiecznej Europie uważany był za warzywo luksusowe, rzadko hodowane w ogródkach. Kiedy w XVII wieku roślina dotarła na dwór carycy Katarzyny II uprawiana była podobnie jak w starożytności w celach ozdobnych. Ostatecznie moda na seler pojawiła się pod koniec XVIII wieku.

Właściwości

Seler szczególnie ceniony jest w Stanach Zjednoczonych i Japonii, gdzie wykorzystywany jest w wielu dietach. Tamtejsi naukowcy postanowili je zbadać i odkryli, że zawiera ponad 80 składników odżywczych. Warto jeść seler gdyż:

zawiera dwukrotnie więcej witaminy C niż cytrusy, poza tym jest bogaty w witaminy: B, E i PP,
zawiera bardzo dużo fosforu, a także cynku, magnezu, potasu, wapnia i żelaza,
wzmacnia paznokcie, skórę i włosy,
jest dobrym źródłem błonnika,
oczyszcza organizm z toksyn,
działa moczopędnie,
pobudza przemianę materii a także wzmaga apetyt,
ułatwia trawienie,
działa uspokajająco i antydepresyjnie,
obniża ciśnienie tętnicze,
ma działanie przeciwzapalne,
wzmacnia układ odpornościowy,
działa przeciwbólowo,
zawiera przeciwutleniacze chroniące przed nowotworami,
wspomaga leczenie górnych dróg oddechowych,
wzmacnia serce.

Kuchnia

Seler jest dla nas zwyczajnym warzywem sprowadzonym do Polski przez królowe Bonę, o czym pisaliśmy już w artykule o włoszczyźnie. Wykorzystujemy go do przygotowania wywarów, sosów, pieczeni, a nawet do domowego ketchupu. Poza tym bardzo zdrowe są wszelkiego rodzaju sałatki, a także soki. Te ostatnie są dość popularne w Stanach Zjednoczonych, gdzie przyrządza się je na bazie selera łodygowego. Podobnie we Francji, gdzie ze zmiażdżonych korzeni wyciska się sok pity w celu pobudzenia apetytu, czy też wzmacniania i oczyszczania organizmu. Z selera można również przygotować zdrowe i smaczne wino.

Ciekawostki

seler dodaje zupie smak, zastępując sól,
jedzenie selera pomaga usunąć nieświeży oddech,
wywar z warzywa zmniejsza ból artretyczny i ból stawów,
seler może wywoływać alergię. Jeśli jedząc warzywo zauważymy jej objawy należy go odstawić,
w przeszłości uważano, że przynosi szczęście, dlatego wieszano go nad drzwiami wejściowymi,
starożytni Rzymianie zalecali seler jako afrodyzjak,
zwycięzcy igrzysk nemejskich otrzymywali wieniec upleciony z liści selera,
pomaga m.in. przy takich chorobach i dolegliwościach jak: rak, zapalenie płuc, alzheimer, katar sienny, nadciśnienie, grzybica, niestrawność, menopauza, podagra, zapalenie pęcherza moczowego.

Jak widać seler to niezwykłe warzywo, które zwykle stosujemy do bulionów nawet nie zastanawiając się nad jego właściwościami. W dietach może być świetnym rozwiązaniem, dzięki któremu będziemy mogli zjeść smaczną potrawę i jednocześnie przyczynić się do zrzucenia wagi. Jeśli możemy, jedzmy go jak najczęściej, co z pewnością wyjdzie nam na zdrowie.